চাল আমাদের প্রত্যেকের ঘরের একটি অতি প্রয়োজনীয় দ্রব্য। এই চাল থেকেই ভাত তৈরী হয়। এই ভাত রান্না করতে হলে চাল ধুয়ে জল দিয়ে গ্যাস এ বসিয়ে দিলে নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যেই ভাত রান্না হয়ে যায় বা মাইক্রোওভেন এ সময় সেট করে দিলেও ভাত হয়ে যায়। এই ভাত রান্নার পদ্ধতিটা খুবই সহজ।
বাড়ির মা ঠাকুরমারা আগে চাল ভিজিয়ে রেখে তবে ভাত রান্না করতেন। এতে ভাত খুব ভালো করে রান্না হতো, আর সময়ও লাগতো কম এবং শরীরের পক্ষেও উপকার হত চাল ভিজিয়ে রাখার ফলে। কেন প্রয়োজন এই চাল ভিজিয়ে রাখা সেটাই আমরা জেনে নেব-
বিজ্ঞানীরা দাবি করেছেন যে সর্বাধিক মানুষই চালকে ভুল পদ্ধতির মাধ্যমে রান্না করার ফলে নিজেদের জীবনকে বিশেষ ঝুঁকিপূর্ণ ও ক্ষতির দিকে টেনে নিয়ে যাচ্ছে যা আগামী দিনে আমাদের শরীরে বড় মাত্রায় রোগ শারীরিক অসুস্থতার কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে। এমনই দাবি করছেন আয়ারল্যান্ডের গবেষকরা। দীর্ঘদিন গবেষণার ফলে উঠে এসেছে এমনই একটি প্রতিবেদন। সেখানে বলা হয়েছে সম্পূর্ণ ভুল রান্না করার ফলে ভাতের সঙ্গে আমাদের শরীরে যাচ্ছে একপ্রকার বিষ। যা আমাদের শরীরে অজান্তেই ঢুকে বড় বড় রোগ যেমন ক্যান্সার ডায়াবেটিস ইত্যাদির বাসা বাঁধছে শুধুমাত্র নিজেদের ভুলে। আয়ারল্যান্ডের বেলফাস্টের কুইন্স ইউনিভার্সিটির গবেষক মহল অনেক গবেষনা করার পর এই তথ্য আমাদের সামনে তুলে ধরেছেন।
তাদের দাবি বিভিন্ন রাসায়নিক দ্রব্য ও কীটনাশক ধান চাষের সময় ব্যবহার করার ফলে এই বিষ জনিত কীটনাশক গুলি রান্নার পদ্ধতি ভুলের মাধ্যমে আমাদের শরীরে ঢুকে পড়ছে খুব সহজেই। এর থেকে বাঁচতে একটি খুবই সাধারণ উপায় আমাদের অবলম্বন করতে হবে অর্থাৎ রান্না করার আগে কিছুক্ষণ ভালো করে ধুয়ে সেটা ভিজিয়ে রাখতে হবে বেশ কিছুক্ষণ এবং এই পদ্ধতিটি গ্রহণ করলেই আমরা এরকম ক্ষতিকারক রোগের হাত থেকে মুক্তি পাব। তাই সঠিকভাবে ভাত রান্না করার পদ্ধতির মাধ্যমেই ভাত রান্না করা উচিত।
