চাউমিনের পায়েস

মিষ্টি খেতে আমরা কম বেশি সবাই ভালোবাসি। কথায় আছে মিষ্টি ছাড়া সৃষ্টি অচল। আর যদি সেই মিষ্টির স্বাদ পিঠে তে পাওয়া যায়, সেই আনন্দ টা তখন দ্বিগুণ হয়ে যায়। শীতকাল ঋতু অনুযায়ী হাজির হয়ে চটজলদি বিদায় ও নিয়ে নেয়। বলা যেতেই পারে শীতকাল অর্থাৎ ঠান্ডায় সময় টা আমাদের কাছে গেস্ট। পিঠের সাথে শীতের একটা আত্মিক সম্পর্ক আছে। সে থাক তাবলে কি ঋতু চলে গেলে ভুলতে হবে আমাদের পিঠে ভক্ষণ? তা আবার হয় নাকি! আজ সবার সাথে ভাগ করে নেব ইচ্ছা পিঠের রেসিপি। আর সাথে একটা চমৎকার পায়েস। যা ইচ্ছা হলেই বানিয়ে ফেলা যায় খুব সহজে আর খেতেও লাজাবাব।

উপকরণ

১/২ কাপ সরু চাউমিন (ছোট ছোট টুকরো করে হাতের সাহায্যে ভেঙে নিতে হবে), ১ লিটার দুধ, পাটালি গুড় অথবা চিনি স্বাদমতো, ঘি, তেজপাতা একটা,সামান্য ছোট এলাচের গুড়ো, সাজানোর জন্য কাজু, কিসমিস, পেস্তা, আমন্ড ।

প্রণালি

চাউমিন গরমজলে ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে ঘি দিয়ে অল্প ভেজে তুলে রাখতে হবে। একটি পাত্রে দুধ নিয়ে একটি তেজপাতা দিয়ে ফুটিয়ে নিয়ে ভাজা চাউমিন দিয়ে বেশ করে দুধটা ফোটাতে হবে। দুধ ফুটে যখন অর্ধেক হয়ে আসবে লো ফ্রেম পাটালি গুড়ের টুকরো অথবা পরিমাণ মত চিনি দিয়ে কিছুক্ষন নেড়ে অল্প পরিমাণ এলাচের গুঁড়ো ছড়িয়ে গ্যাস অফ করে দিতে হবে। ঠান্ডা হলে পছন্দ মতো ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে পরিবেশন করুন চাউমিন এর পায়েস।