তেল ছাড়া বানিয়ে নিন চিকেন-পোলাও: শীতের দুপুরে সুস্বাদু অথচ স্বাস্থ্যকর ভোজ

শীতের মরশুমে মন চায় গরম গরম, মশলাদার খাবার। কিন্তু নতুন বছরে ফিট থাকার প্রতিশ্রুতি থাকলে ভারী তেল-ঘি দেওয়া রান্না এড়িয়ে চলাই বুদ্ধিমানের। এই পরিস্থিতিতে আদর্শ সমাধান হতে পারে তেল ছাড়া বানিয়ে নিন চিকেন-পোলাও—যা যেমন সুস্বাদু, তেমনই স্বাস্থ্যকর। পুষ্টিবিদ রেশমী রায়চৌধুরীর শিখিয়ে দেওয়া এই তেলহীন রেসিপি ওজন না বাড়িয়ে শীতের দুপুরের ভোজ জমিয়ে তুলতে সাহায্য করবে।

তেল ছাড়া বানিয়ে নিন চিকেন-পোলাও: স্বাস্থ্য ও স্বাদের সেরা সমন্বয়

শীত মানেই পোলাও, বিরিয়ানি, লুচি-মাংসের লোভ। তবে তেল ছাড়াও যে স্বাদে কোনও কমতি হয় না, তা প্রমাণ করে এই বিশেষ চিকেন-পোলাও। অল্প সেদ্ধ ভাত, সব্জি, মুরগির মাংস এবং মশলার নিখুঁত মিশ্রণে তৈরি এই পদ শরীরের জন্যও উপকারী।

উপকরণ (Ingredients)

• ৬০–৭০ গ্রাম বাসমতি বা গোবিন্দভোগ চালের ভাত (অল্প সেদ্ধ)

• ১ বাটি পেঁয়াজকুচি

• অর্ধেক বাটি গাজর, বিন্‌স, ক্যাপসিকাম, ফুলকপি

• ১ বাটি ছোট টুকরো করা মুরগির মাংস (অল্প সেদ্ধ)

• ২ টেবিল চামচ টম্যাটোকুচি

• গোটা মশলা: জয়িত্রী, দারচিনি, লবঙ্গ

• দই, আদা-রসুন বাটা, পুদিনা পাতা

• জিরে, ধনে, হলুদ, লঙ্কা, গরমমশলা, কসৌরি মেথি

• স্বাদমতো নুন ও প্রয়োজনমতো জল

প্রণালী (How to Make)

🔸তেল ছাড়া বানিয়ে নিন চিকেন-পোলাও: ধাপে ধাপে রেসিপি

প্রথমে ভাত অল্প সেদ্ধ করে আলাদা করে রাখুন। নন-স্টিক প্যানে কোনও তেল না দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন, প্রয়োজনে জল ছিটিয়ে নিন। সব্জি ও চিকেন শুকনো খোলায় ভেজে হালকা সেদ্ধ করুন।
এরপর টম্যাটো ও গোটা মশলা রান্না করে তাতে সব্জি ও চিকেন মেশান। দই ও গুঁড়ো মশলার মিশ্রণ দিয়ে ঢিমে আঁচে রান্না করুন। শেষে ভাত ও কেশর-দুধ যোগ করে ঢাকা দিয়ে কয়েক মিনিট দমে রাখলেই তৈরি তেলহীন, স্বাস্থ্যকর চিকেন-পোলাও।

কেন এই রেসিপি স্বাস্থ্যকর?

• কোনও তেল বা ঘি ব্যবহার হয়নি

• দই ও সব্জিতে প্রোটিন ও ফাইবার সমৃদ্ধ

• কম ক্যালোরিতে ভরপেট খাওয়ার সুযোগ

• ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়ক