আচারের নাম শুনলেই জিভে জল ধরে রাখা খুব কঠিন ব্যাপার। তা সে যেকোনও আচার হোক না কেন। বিশেষ করে মহিলাদের পছন্দের খাবারের তালিকায় একেবারে ওপরে থাকে আচার। আজ রইল লোভনীয় একটি আচারের রেসিপি।
উপকরণ :
সবুজ আপেল ৩ টি
চিনি ৩ কাপ
সিরকা ৩ টেবিল চামচ
শুকনো লঙ্কা লম্বা চিকন করে কাটা ১ টেবিল চামচ
আদা লম্বা চিকন করে কাটা ২ টেবিল চামচ
লবন ১ চা চামচ
এলাচ ২ টি
জল ১ কাপ
পদ্ধতি :
আপেল ধুয়ে খোসা ফেলে পাতলা টুকরো করে কেটে লবন জলে ১০-১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। তারপর তুলে ভালোভাবে জল ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে ১ কাপ জল ও চিনি দিয়ে আঁচে বসান। চিনি গলে এলে তাতে এলাচ দিন। ফুটে উঠলে এবার এরমধ্যে আপেল দিয়ে দিন। এই সময় আজ টা একটু কমিয়ে দেবেন। কিছুক্ষণ জাল দিন। এবার সিরকা দিয়ে আরো ৫-৬ মিনিট জাল দিয়ে নামিয়ে রাখুন। পরদিন আবার সামান্য লবন, আদা ও শুকনো লঙ্কা কুচি দিয়ে অল্প আঁচে আস্তে আস্তে নাড়ুন। সিরা ঘন হয়ে এলে নামান। ঠান্ডা হলেই তৈরি আপেলের মিষ্টি আচার।
