রবিবার মানেই প্রায় অধিকাংশ বাড়িতেই বেশ জমিয়ে খাওয়া দাওয়া হয়। এবার তো আবার জামাইষষ্ঠী পড়েছে রবিবার। তাই আর কথাই নেই! বাঙালির হেঁশেলে সকাল থেকে শুরু হবে রান্না। পঞ্চ ব্যঞ্জন রান্না করে জামাইকে খাওয়াবেন শ্বাশুড়ি। অনেকদিন আগে থেকেই চলে তার পরিকল্পনা কী কী রান্না করা হবে। স্পেশাল রেসিপি হিসেবে রেঁধে ফেলুন কবিগুরুর পছন্দের একটি রেসিপি, এঁচোর চিকেন। কীভাবে বানাবেন, কী কী উপকরণ লাগবে, তা জেনে নিন…
উপকরণ :
৪০০ গ্রাম এঁচোড়, ৫০০ গ্রাম চিকেন. স্বাদ মতো নুন ও চিনি, আধ কাপ পেঁয়াজকুচি, এক টেবিল চামচ আদা বাটা, এক টেবিল চামচ রসুন বাটা, এক টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা, এক টেবিল চামচ জিরে বাটা, ১ চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ গরম মশলা, ২টি তেজপাতা, ৩ টেবিল চামচ টমেটো কুচি, পরিমাণমত তেল, ৩ চা চামচ ঘি, গোটা গরম মশলা।
পদ্ধতি:
প্রথমে এঁচোড় হালকা সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। এবার চিকেনগুলো ভেজে নিন। হালকা ভাজা হলে এরমধ্যে নুন, হলুদ, পেঁয়াজ বাটা, রসুন টমেটো কুচি দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। বেশ কিছুক্ষণ কষানোর পর বাটা মশলাগুলি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়তে হবে। এরপর দশ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। ১০ মিনিট পর এতে সেদ্ধ এঁচোড়গুলি দিয়ে ফের একবার কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে গরম জল দিন। রান্না প্রায় হয়ে এলে ঘি ও গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে অল্প নেড়ে নিন। গরম গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন এঁচোড় চিকেন।
