সেমাই দিয়ে পায়েস বানাতে অনেকেই জানেন। সেমাই দিয়ে তৈরি উপমাও খুবই সুস্বাদু এবং চমৎকার একটি খাবার। বেশিরভাগ মানুষই সকালের ব্রেকফাস্টে এটি খেতে পছন্দ করেন। বিভিন্ন সবজি দিয়ে রান্না করা এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার বলা যেতে পারে।
উপকরণ-
সেমাই -১০০ গ্রাম, চিনে বাদাম -১ মুঠো, গাজর কুচি -১ টা, ক্যাপসিকাম কুচি -১/২টি, বিন্স কুচি-৩-৪ টি, লবন স্বাদ অনুযায়ী, চিনি -১ চামচ, তেল পরিমাণমতো, কালো সরষে -১/২ চামচ, কারিপাতা -৫-৬ টা, আদা কুচি -১ চামচ, কাঁচা লঙ্কা কুচি -১ চামচ, পিয়াজ কুচি -১ টা, ঘি -১ চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো -১ চামচ
প্রনালী-
সেমাই উপমা বানানোর জন্য প্রথমে গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে গরম করতে হবে। এবার এর মধ্যে সেমাই দিয়ে মাঝারি আঁচে ২ মিনিট ভেজে নিন। পরিমান মত জল দিয়ে ২ মিনিট সিদ্ধ করে নামিয়ে জল ছেঁকে নিতে হবে। এরপর ঠাণ্ডা জল দিয়ে ছেঁকে নেওয়া সেমাই ধুয়ে নিতে হবে। এখন ফ্রাইপ্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে গরম করে তাতে গোটা কালো সরষে, আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি ও কারি পাতা দিয়ে মাঝারি আঁচে ৩০-৪০ সেকেন্ড সময় ধরে ভেজে নিতে হবে। এরপর এতে চীনে বাদাম দিয়ে ২ মিনিট ভেজে নিতে হবে। পিয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এবার একে একে এতে বিন্স কুচি, গাজর কুচি ক্যাপসিকাম কুচি, লবন ও গোল মরিচ গুঁড়া , হলুদ দিয়ে মাঝারি আঁচে ২-৩ মিনিট ভেজে নিতে হবে।সবজিগুলো ভাজা হয়ে গেলে এরমধ্যে সিদ্ধ করে রাখা সেমাই ও চিনি দিয়ে কম আঁচে নাড়াচাড়া করে মিশিয়ে নিন। সবশেষে ঘি দিয়ে হালকা করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি সেমাই উপমা।
